I nostri Lieviti
Da un’antica ricetta dell’800 il lievito alimentare Coliva è l’ingrediente fondamentale per dare sapore e gusto ad ogni pietanza che necessita di lievitazione.
Tra gli agenti lievitanti più utilizzati ricordiamo il lievito con l’aggiunta di bicarbonato. La reazione chimica della lievitazione si scatena quando due sostanze opposte (una acida e una basica) vengono a contatto tra loro, il bicarbonato è la componente basica.I lieviti di casa Coliva sono stati prodotti per la prima volta nell’800 nella drogheria di famiglia, la miscela di base di questo lievito alimentare è il bicarbonato. Regala una lievitazione istantanea con tempi di cottura ridotti. Il lievito naturale per dolci è lo Svissero mentre se vi volete cimentare in pietanze salate nulla è più raccomandato come il lievito per pizza Dose Svixera. La lievitazione chimica avviene setacciando direttamente il lievito con la farina e amalgamando l’impasto. Sul finire dell’Ottocento era una drogheria che vendeva prodotti al dettaglio, la tradizione di famiglia si è poi trasferita nella produzione diretta di ingredienti per dolci.