il nostro zucchero

simbolo

I tipi di zucchero determinano la produzione dei dolci in cucina. E.B. Coliva mette a disposizione per la sua clientela i migliori prodotti per dolci per renderli unici.

Di tipi di zucchero ne esistono diversi a seconda della sua lavorazione. E.B. Coliva commercializza uno zucchero finemente tritato dalla consistenza setosa per decorare o semplicemente spolverare dolci e biscotti. La variante aromatizzata è lo zucchero a velo vanigliato, ottimo per regalare una gustosa fragranza, per facilitare il dosaggio Ebe Bertoni Coliva confeziona bustine monouso da 100 grammi. Per renderlo tale viene sbriciolato e reso  zucchero impalpabile, può sostituire nell’impasto lo zucchero tradizionale.  Lo zucchero per dolci  o nella variante di zucchero vanigliato (con l’aggiunta di aromi) si ricava dalla barbabietola, la sua forza dolcificante nel tempo è cresciuta con un aumento del 15%. Da 100 kg di barbabietole si ottengono circa 15 kg di zucchero e 5 di melassa dalla quale è possibile estrarre ancora dell’altro zucchero.

Grazie alle sue proprietà è utilizzato anche nella conservazione di alimenti, grossolanamente possiamo dire che come il sale ha un’azione conservante. Questo processo è possibile perché entrambi si legano all’acqua presente sottraendola ai microrganismi presenti. Lo zucchero, infatti, è uno dei pochi prodotti che non contiene la data di scadenza.
E.B. Coliva rende unico tutto quello che esce dal tuo forno. Creare delle decorazioni è molto semplice, sono formate principalmente da pasta a base di zucchero, la sua caratteristica è la  modellabilità. E’ arrivata in pasticceria nel ‘700 introdotta da uno chef francese, in un suo scritto spiega esattamente come comporre un fiore con lo zucchero, e quello a velo non era stato ancora inventato. Veniva aggiunto un addensante per tenere insieme il composto. Sempre ad opera di uno chef francese, Marie-Antonie Careme, le decorazioni per dolci a base di zucchero hanno avuto un ampio uso per l’abbellimento di torte e tavole.
Le decorazioni per dolci o cake design, come viene definita oggi questa pratica,  rendono più belli i preparati grazie ad un lavoro ornamentale. Vengono utilizzati come abbellimento delle decorazioni di zucchero  commestibili e renderle più accattivanti agli occhi di chi guarda, avendo fantasia e le giuste decorazioni si possono creare dei veri e propri capolavori.

Contattateci per maggiori informazioni